Que se passe-t-il si vous buvez du café périmé

Que Se Passe T Il Si Vous Buvez Du Café Périmé

Tout le monde a trouvé dans le garde-manger un paquet de café qui « a survécu » au-delà de la date indiquée dessus, accompagné de l’inévitable phrase « à consommer de préférence par ». En effet, le café n’a pas de date de péremption réelle comme les produits laitiers, mais plutôt une Durée Minimale de Stockage (TMC) qui n’est pas liée à la sécurité alimentaire. Voici ce que vous devez savoir.

Tous les produits alimentaires n’ont pas de date de péremption réelle, ce qui est caractéristique des aliments frais comme les produits laitiers (fromage, lait, mozzarella etc.), les viandes etc. D’autres comme les pâtes, le riz et le café ont une durée de conservation minimale (TMC) qui est indiquée sur l’emballage avec la mention « À consommer de préférence avant » plus la date. Il ne s’agit pas d’une véritable date de péremption, à suivre scrupuleusement, mais d’une indication générale de la période pendant laquelle pour un produit spécifique – correctement conservé – le maintien de ses propriétés organoleptiques (goût, arôme, parfum), valeurs nutritionnelles etc. au. En termes plus simples, le TMC, contrairement à l’échéance, ne concerne pas la sécurité alimentaire et donc la santé ; si nous consommons un paquet de café périmé depuis deux mois par exemple, nous ne risquons pas de nous sentir mal, cependant notre boisson ne sera pas aussi bonne que celle préparée dans le délai fixé par le fabricant.

Il est essentiel de souligner le principe de bonne conservation, car si l’on met un nouveau paquet de café au soleil ou à l’intérieur d’une cave humide, le résultat sera une boisson peu agréable même si la « période » indiquée sur le paquet est dans trois ans. La Durée Minimale de Stockage est réglementée au niveau européen sur la base de l’article 9 du Règlement UE n. 1169/2011, sur laquelle une sorte de guerre de la bureaucratie a également été menée pendant des années. Plusieurs pays dont la Suède, les Pays-Bas, l’Allemagne, le Danemark et d’autres ont demandé que la mention « à consommer de préférence par » soit supprimée des emballages des pâtes, du riz et du café, afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Beaucoup de gens confondent le TMC avec une date de péremption et des tonnes de produits alimentaires – encore parfaitement consommables – sont jetés à la poubelle. Mais comme indiqué, boire un café après la date indiquée sur l’emballage au maximum sera moins satisfaisant pour les papilles et l’odorat, mais certainement pas un danger pour la santé comme avec une mozzarella gâtée.

Hors de ces locaux, presque tous les fabricants de café commercial recommandent de ne pas dépasser 6 mois à compter de la date indiquée sur l’emballage, qui doit dans tous les cas être scellé et bien conservé avant utilisation. Pour s’assurer que le produit est toujours consommable, les entreprises recommandent d’ouvrir l’emballage et de vérifier l’absence de grumeaux et de moisissures, caractéristiques des environnements humides. Même si les emballages ont été exposés pendant longtemps à des sources de chaleur ou à des produits qui ne sont pas vraiment sains, ils ne recommandent pas de consommer du café. Une fois la sécurité du contenu de l’emballage confirmée, vous pouvez essayer de savourer une tasse, avec pour seul risque de boire un café fade sans l’arôme caractéristique.

Pour conserver mieux et plus longtemps le café moulu, le conseil est d’éviter les bocaux transparents (qui favorisent le passage de la lumière) et ceux qui ne ferment pas hermétiquement, car l’oxygène favorise le rancissement, arrache l’arôme du produit et le rend rance. Évitez également le réfrigérateur et toutes ces situations qui favorisent les changements de température. Mais si le café a été correctement conservé comme indiqué plusieurs fois, il n’y a pas de risques particuliers, en gardant toujours à l’esprit la limite de 6 mois au-delà de la date indiquée, comme le recommandent de nombreux fabricants.