Une étude récente met en lumière les dangers des aliments ultraprocessés, reliant leur consommation à une augmentation significative du risque d’accidents cardiovasculaires. Ces résultats soulignent l’importance de la qualité nutritionnelle dans la prévention de maladies graves. Des changements dans nos habitudes alimentaires pourraient donc être essentiels pour notre santé.
Une alimentation riche en produits ultraprocessés est associée à une augmentation du risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral de 47%. C’est ce qui ressort d’une nouvelle étude publiée dans l’American Journal of Medicine, qui a récemment attiré l’attention sur l’importance de la qualité alimentaire pour la santé cardiovasculaire.
Cette recherche, menée par des scientifiques du College of Medicine de la Florida Atlantic University, repose sur les données de l’enquête NHANES, l’un des systèmes les plus larges de suivi de la santé et de l’alimentation de la population adulte aux États-Unis. Les chercheurs ont noté que les individus ayant un fort niveau de consommation d’aliments ultraprocessés – tels que les boissons sucrées, les collations emballées et les plats préparés – avaient une incidence significativement plus élevée d’infarctus et d’accidents vasculaires cérébraux comparativement à ceux qui consommaient une plus faible quantité. L’association est restée significative même après avoir ajusté pour l’âge, le tabagisme, le revenu, l’activité physique et d’autres facteurs de risque connus.
“Ce n’est pas seulement une question de calories, mais de la qualité des aliments consommés”, souligne un des auteurs de l’étude. “Ceux qui consomment davantage d’aliments ultraprocessés présentent un risque statistiquement significatif et cliniquement pertinent de maladies cardiovasculaires accru.”
Ce sujet s’aligne sur les préoccupations déjà exprimées par l’Organisation Mondiale de la Santé, qui a au fil des années mis en avant la consommation excessive de produits riches en sodium, en sucres et en graisses.
Impact des aliments ultraprocessés sur la santé cardiovasculaire : analyse des résultats
Les chercheurs ont examiné les données NHANES collectées entre 2021 et 2023 sur 4 787 adultes de 18 ans et plus. Chaque participant a rempli un journal alimentaire sur deux jours, permettant d’évaluer l’apport moyen en aliments ultraprocessés. Les produits considérés comme ultraprocessés incluent les boissons sucrées, les collations emballées, les plats industriels, les viandes transformées et les produits de boulangerie raffinés. Dans de nombreux pays occidentaux, ces aliments constituent désormais plus de la moitié des calories quotidiennes.
Les participants à l’étude ont été classés en quatre groupes, du plus faible au plus élevé en termes de consommation. L’âge moyen de l’exemplaire était de 55 ans et 55,9 % d’entre eux étaient des femmes. Après ajustement pour les principaux facteurs de risque, le groupe le plus exposé aux aliments ultraprocessés affichait un risque d’infarctus et d’accident vasculaire cérébral supérieur de 47% par rapport à celui qui consommait le moins.
Les auteurs suggèrent que l’augmentation du risque cardiovasculaire pourrait être liée à divers facteurs : un contenu élevé en sodium, en sucres ajoutés, en graisses raffinées, et à la perte de fibres et de micronutriments souvent liée aux processus de transformation intensifs.
“Réduire la consommation d’aliments ultraprocessés pourrait être une stratégie efficace en matière de prévention”, note un des chercheurs. “Les efforts ne devraient pas se limiter aux choix individuels, mais inclure également la mise en place d’environnements où des options saines sont facilement accessibles. Des directives et une formation en santé publique sont nécessaires pour rendre les aliments nutritifs disponibles pour tous.”
“La sensibilisation – conclut l’autre auteur de l’étude – est la première étape vers la prévention.”