Les substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS), appelées « produits chimiques éternels », ont été associées à un certain nombre de maladies, présentant des caractéristiques nuisibles à la santé. Bien qu’il soit « presque impossible » de les éliminer de notre alimentation, nous avons quelques conseils à vous donner.
En réalité, le journal The Guardian a rassemblé plusieurs conseils pour contourner les « produits chimiques éternels » dans notre alimentation, en considérant qu’il est « presque impossible » de les éliminer complètement. En fait, nous avons déjà mentionné que même la pluie transporte les PFAS.
Ce type de substance toxique se trouve dans des produits tels que les œufs et le riz, ainsi que dans une série d’autres aliments de base, comme l’ont découvert et alerté les recherches menées ces dernières années. De plus, ils ont été largement associés au cancer, aux maladies rénales et à d’autres problèmes de santé.
Qu’est-ce que les PFAS ?
Ces « produits chimiques éternels » représentent un vaste ensemble de milliers de produits chimiques synthétiques, environ 15 000, utilisés dans toute la société, généralement dans la fabrication de produits résistants à l’eau, aux taches et à la chaleur.
En plus d’être facilement transportés dans l’environnement, couvrant de longues distances à partir de leur source, ils résistent à la dégradation et persistent dans l’environnement. Plus que cela, la dépollution des sites contaminés est techniquement difficile et coûteuse.
Selon Sarah Woodbury, vice-présidente des politiques de Defend Our Health, basée dans le Maine, qui travaille sur les questions liées aux PFAS dans les aliments de l’État, citée par The Guardian, « il est presque impossible d’éviter la contamination ». Selon elle, « il n’y a aucun moyen de savoir à 100% » ce dans quoi le consommateur s’engage en ce qui concerne la contamination.
Bien que les autorités réglementaires se soient concentrées sur la réduction des PFAS dans l’eau, il existe un consensus sur le fait que les aliments représentent la principale voie d’exposition. Aucun aliment n’est totalement à l’abri de la contamination, car les PFAS sont utilisés dans des milliers de produits de consommation et de processus industriels, la pollution étant largement répandue avec de nombreux points d’entrée dans le système alimentaire.
Par ailleurs, bien que la Food and Drug Administration surveille les produits chimiques, elle utilise une méthodologie qui, selon les défenseurs de la santé publique, donne l’impression que les aliments sont beaucoup moins contaminés qu’ils ne le sont réellement, et ne fixe pas de limites pour les PFAS dans les aliments.
Parmi les préoccupations les plus sérieuses des chercheurs, on trouve le sludge d’eaux usées, utilisé comme alternative économique aux engrais dans les terres agricoles, et considéré universellement comme riche en PFAS. Il a été constaté que les exploitations agricoles utilisant cette substance présentent des niveaux préoccupants de produits chimiques dans leur viande et leurs produits, car les cultures peuvent absorber ces composés.
L’eau utilisée pour les cultures ou pour le bétail peut être contaminée, tout comme les aliments pour animaux, tandis que la plupart des pesticides contiennent des PFAS.
Les aliments transformés ont tendance à contenir plus de PFAS que les moins transformés, en partie parce qu’il y a plus de points d’entrée pour les produits chimiques. Les boîtes de rangement d’aliments en vrac sont souvent traitées avec des PFAS, contaminant potentiellement des ingrédients de base largement utilisés. De plus, certains emballages individuels en plastique pour aliments vendus en store sont également traités avec ces produits chimiques.
Les « produits chimiques éternels » sont largement utilisés dans les ustensiles de cuisine, afin d’empêcher les aliments de coller aux casseroles, aux ustensiles, aux filtres à café, entre autres.
Comment contourner les « produits chimiques éternels » ?
Changez vos habitudes de consommation
Des études ont révélé que les personnes ayant une alimentation riche en fruits et légumes frais peuvent avoir des niveaux sanguins plus bas de PFAS. Les produits alimentaires nécessitent moins d’emballage et de transformation, réduisant ainsi les points d’entrée des produits chimiques. Il est également conseillé de consommer moins de viande, en particulier de viande rouge.
Ce que je dis aux gens depuis le début, c’est de ne pas manger de produits sanguins, et la viande et les produits laitiers contiendront plus de sang que les légumes.
Conseille Stephen Brown, chercheur au Sierra Club Michigan.
Certains légumes, en particulier les légumes à feuilles vertes, absorbent les produits chimiques, et ceux cultivés près de sources de pollution par les PFAS ou dans des sludge d’eaux usées peuvent être contaminés.
Selon la littérature scientifique, The Guardian souligne qu’il n’est pas possible de savoir quelles exploitations agricoles utilisent du sludge d’eaux usées. Même s’il y avait des informations disponibles, il est souvent impossible de savoir quel lait se retrouve dans le paquet acheté en store.
Préparez les repas chez vous
Certains défenseurs de la santé publique ont dit à The Guardian qu’ils apportent leurs propres contenants en verre dans les restaurants pour emporter les restes chez eux et éviter les emballages toxiques. En fin de compte, des études ont détecté une association entre des niveaux plus élevés de PFAS dans le sang et le fait de manger régulièrement à l’extérieur, car les plats à emporter nécessitent plus d’emballages et sont généralement plus transformés.
Lors de vos achats, choisir des produits emballés dans des contenants en verre plutôt qu’en plastique peut également aider à éviter les « produits chimiques éternels ».
Modérez votre consommation de fruits de mer et de poisson
Des études récentes indiquent que les poissons de mer peuvent être plus sûrs que les poissons d’eau douce, spécifiquement aux États-Unis, car les PFAS sont plus dilués dans l’océan que dans les rivières ou les lacs.
Par exemple, des tests récents de 26 types de fruits de mer, principalement d’eau salée, vendus frais dans un marché de la côte du New Hampshire, ont trouvé des PFAS dans tous, avec les concentrations les plus élevées dans les crevettes et les homards.
Il a également été découvert que les fruits de mer d’eau salée près des zones urbaines et des bases militaires présentent des niveaux alarmants de PFAS, y compris des crabes, des bars, des huîtres et des moules de la Baie de Chesapeake.
Bien que l’accent soit mis sur les États-Unis, en 2023, la DECO PROTeste a alerté sur la présence de niveaux excessifs de mercure dans certaines espèces de poisson, conseillant d’en limiter la consommation.