Le derniers développements autour d’un produit emblématique suscitent un fort intérêt. La nouvelle version, végétalienne, promet de satisfaire une vaste gamme de consommateurs tout en soulevant des questions sur ses implications nutritionnelles et éthiques. Découvrez les éléments qui distinguent cette innovation de sa version classique.
La nouvelle Nutella Plant-based a été lancée sur le marché en Italie début septembre : il s’agit de la version végane de la nutella traditionnelle, donc sans lait, bien que le prix ne soit pas du tout le même. Nous avons demandé à une nutritionniste de nous expliquer ce qui change d’un point de vue nutritionnel entre les deux produits.
Les plus chanceux pourraient déjà l’avoir trouvée dans leurs supermarchés de confiance, les autres devront peut-être attendre encore quelques semaines, mais ce n’est qu’une question de jours : présentée au public début septembre 2024, la Nutella Plant-based est le dernier produit de la maison Ferrero. Après l’Italie, la France et la Belgique, la version végane et sans gluten de la traditionnelle crème de noisette arrivera en 2025 dans d’autres pays européens. Ici, vous pouvez lire quels sont les ingrédients de la nouvelle crème à tartiner.
L’objectif du produit est celui – explique le site officiel – de « faire vivre à tous l’expérience inconfondable de Nutella » : la nouvelle crème à tartiner est en effet adaptée aux intolérants au lactose, à ceux qui ne peuvent pas manger de gluten, mais également à ceux qui ont choisi de ne pas consommer d’aliments d’origine animale pour des raisons éthiques. Cependant, quelque chose de différent par communiqué à la nutella traditionnelle existe. Par exemple, le prix : celui recommandé pour un pot de 350 g de Nutella Plant-based est de 4,49 euros, contre 2,99 euros pour la nutella traditionnelle (dans le même format).
Bien que dans la promotion du nouveau produit, Ferrero n’ait jamais mis en avant les différences en termes de propriétés nutritionnelles entre les deux crèmes, nous avons demandé à la docteure Agnese Cascapera, biologiste nutritionniste experte en alimentation végétale, de nous expliquer les éventuelles différences entre la nutella végane et celle traditionnelle et si la première peut être considérée comme plus saine que la seconde.
La nutella végane est-elle un produit plus sain que celle traditionnelle ?
La nutella végane est simplement l’analogue en version végétale de la nutella traditionnelle. Elle n’a pas de bénéfices particuliers du point de vue nutritionnel, mais il faut dire qu’à un niveau marketing, ce n’était jamais l’objectif du produit. Les différences dans les valeurs nutritionnelles sont vraiment minimes, probablement en raison du désir de recréer une texture et un goût très proches de ceux de la nutella traditionnelle. Au fond, c’était cela l’objectif du produit, non pas de créer un aliment plus sain.
Y a-t-il des différences sur le plan nutritionnel ?
L’apport calorique est pratiquement le même, tout comme les pourcentages des principaux macronutriments. Par exemple, dans la nutella végane, il y a la même quantité de graisses que dans celle traditionnelle. Même les graisses saturées sont identiques.
Cependant, certains ingrédients sont différents.
En réalité, la source principale de graisses dans les deux recettes est la même, à savoir l’huile de palme, et la présence de lait dans la nutella traditionnelle n’est pas significative car il s’agit de lait écrémé, donc essentiellement pauvre en graisses. Seuls les glucides et le sel sont légèrement inférieurs dans la version végane, mais c’est une différence vraiment minime. Pour dire les choses simplement, il n’y a pas de différences dans les macronutriments qui rendraient la nutella végane plus saine que la traditionnelle.
À quoi servent les nouveaux ingrédients (sirop de riz et pois chiches) introduits dans la recette de la nutella végane ?
Le sirop de riz sert probablement à recréer la douceur de la nutella originale, peut-être aussi à équilibrer le goût étant donné la présence des pois chiches. En ce qui concerne ce second nouvel ingrédient, il est probable qu’il ait été choisi pour une question de texture du produit. De plus, selon la liste des ingrédients et l’ordre dans lequel ils sont présentés, la quantité de pois chiches est de toute façon assez basse.
Dans la nutella végane, on retrouve également les trois premiers ingrédients de la nutella, c’est-à-dire les plus abondants. Ce sont le sucre, l’huile de palme et les noisettes. Actuellement, étant donné que les noisettes représentent 13 % des ingrédients et le cacao maigre 7,4 %, il est probable que le pourcentage de pois chiches ne dépasse pas 10 %.
Certaines personnes ont critiqué la présence de l’huile de palme comme deuxième ingrédient. Est-elle vraiment nuisible ?
Nous devons distinguer le plan éthique du point de vue nutritionnel. Étant un huile tropicale, comme l’huile de coco, l’huile de palme a une teneur en graisses saturées plus élevée que l’huile d’olive. Cela indique que nous devons faire attention à ne pas en consommer trop car les graisses saturées, étant solides à température ambiante, peuvent créer des problèmes au niveau des vaisseaux sanguins, contrairement aux graisses insaturées et polyinsaturées, qui, dans les bonnes quantités, sont bénéfiques pour notre corps.
Si elles sont si similaires, pourquoi la nutella végane coûte-t-elle plus cher ?
Malheureusement, c’est un aspect commun à encore beaucoup d’aliments véganes (parmi ceux transformés). Les raisons sont principalement économiques : tout d’abord, la demande sur le marché des produits véganes n’est pas encore au même niveau que celle des produits non véganes. Puis il y a la question de la différente taxation : souvent, les produits véganes sont soumis à une imposition plus élevée que pour ceux d’origine animale : il suffit de penser que les boissons véganes sont taxées à 22%, tandis que le lait à 4%. Mais c’est un débat complexe qui mériterait un espace à part.
Que recommanderiez-vous ?
Du point de vue nutritionnel, peu de choses changent ; les vraies différences concernent le plan éthique. Assurément, la production d’un analogue végétal de la nutella traditionnelle est un choix inclusif pour tous ceux qui, par nécessité ou choix, ne consomment pas de produits contenant du lait ou des dérivés animaux.
Je suis en effet heureuse que le marché s’oriente dans cette direction : la production d’une nutella totalement végétale est le symbole de temps qui changent. De plus en plus de personnes prennent conscience de l’importance de réduire ou d’éliminer les produits d’origine animale de leur alimentation, que ce soit pour des raisons éthiques ou environnementales, et les entreprises ne peuvent que répondre à ce changement.
Qu’est-ce qui rendrait une crème à tartiner plus saine ?
Une alternative nutritive pourrait être une crème de seulement des fruits à coque ou de noisettes et de cacao, mais il est clair qu’il s’agit d’un aliment totalement différent et avec d’autres objectifs. Aucun aliment ne doit être diabolisé, mais ce qui fait la différence est plutôt l’alimentation dans laquelle ce produit s’inscrit : si une personne a un régime alimentaire sain et équilibré à 90 %, elle peut occasionnellement consommer tout, y compris la nutella. L’important est le contexte dans lequel ça s’inscrit et la conscience avec laquelle nous mangeons.
De quoi devons-nous être conscients ?
Que ce soit la nutella végane ou celle traditionnelle, il est important d’être conscient que dans les deux cas, nous avons à faire à des aliments qui ne sont pas conçus pour représenter un nutriment.
Mais il est tout aussi important de savoir que l’alimentation ne se limite pas à la nutrition, elle est également plaisir et convivialité. Le terrorisme alimentaire est à éviter à mon avis.