Romain
Il peut nous prédisposer non seulement à l’obésité et au diabète, mais aussi au déclin cognitif et à la neurodégénérescence.
Le risque de maladie d’Alzheimer semble être accru par plusieurs problèmes de santé, facteurs génétiques et facteurs liés au mode de vie et à l’environnement qui ont un impact sur le cerveau au fil du temps. Mais aussi d’un mécanisme particulier, lié au fructose, un type de sucre particulièrement important dans l’alimentation humaine et pour de nombreux animaux, dont l’excès semble pourtant nous prédisposer au développement non seulement de l’obésité et du diabète, mais aussi de ce forme de démence. En effet, le fructose est responsable d’un mécanisme cellulaire que les chercheurs appellent la « réponse de survie », une sorte d’interrupteur qui stimule la recherche de nourriture et qui, par le passé, aidait nos ancêtres à surmonter les périodes de disette.
Cependant, à une époque de relative abondance de nourriture, les chercheurs soupçonnent que cet interrupteur est perpétuellement activé, nous amenant à consommer davantage d’aliments riches en matières grasses, en sucre et en sel, dont la consommation provoque une production excessive de fructose dans le cerveau. « Le fructose produit dans le cerveau peut entraîner une inflammation et finalement la maladie d’Alzheimer », explique l’équipe de recherche qui a découvert comment toute la réponse alimentaire est déclenchée par le fructose, qu’il soit consommé ou produit par l’organisme.
En d’autres termes, lorsqu’ils étaient menacés de famine, les premiers humains ont développé une réponse de survie qui les a incités à chercher de la nourriture, optimisée dans diverses parties du cerveau pour bloquer tout ce qui les gêne, comme les souvenirs récents et l’attention au temps, afin favoriser la dynamique de l’attention, l’évaluation rapide, l’impulsivité, les comportements exploratoires et la prise de risque. Le métabolisme du fructose et de son sous-produit, l’acide urique intracellulaire, aide à atténuer ces centres nerveux, permettant une plus grande concentration sur la recherche de nourriture.
Les effets du fructose sur le cerveau
L’étude de ce métabolisme, détaillée dans un article de l’American Journal of Clinical Nutrition, a indiqué que le fructose réduit le flux sanguin vers le cortex cérébral du cerveau impliqué dans le contrôle de soi, ainsi que l’hippocampe et le thalamus, tout en l’augmentant autour de le cortex visuel associé à la récompense alimentaire. Tout cela stimule la réponse de recherche de nourriture.
« Nous pensons qu’au départ, la réduction dépendante du fructose du métabolisme cérébral dans ces régions était réversible et considérée comme bénéfique », a déclaré l’auteur principal de l’étude, le professeur Richard Johnson de la faculté de médecine de l’Université du Colorado, aux États-Unis. . Néanmoins, la réduction chronique et persistante du métabolisme cérébral induite par le métabolisme récurrent du fructose conduit à une atrophie cérébrale progressive et à une perte neuronale avec toutes les caractéristiques de la maladie d’Alzheimer.
Johnson et son équipe suggèrent donc que la maladie d’Alzheimer est « une adaptation néfaste » d’une voie évolutive de survie, ce qui implique que ce qui servait autrefois à garantir la nourriture, l’eau et l’oxygène essentiels à la vie peut se transformer en quelque chose de profondément négatif lorsqu’il est appliqué pendant de longues périodes. « Une étude a révélé que si vous laissez des rats de laboratoire sous fructose assez longtemps, ils accumulent des protéines tau et bêta-amyloïdes dans leur cerveau, qui sont les mêmes protéines que celles observées dans la maladie d’Alzheimer », a ajouté Johnson. Des niveaux élevés de fructose peuvent également être trouvés dans le cerveau des patients atteints de la maladie d’Alzheimer. »
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur le rôle du métabolisme du fructose et de l’acide urique dans la maladie d’Alzheimer, Johnson soupçonne également que la tendance de certains patients à s’éloigner pourrait être un vestige de l’ancienne réponse à la recherche de nourriture. « Les données disponibles appuient nos hypothèses, mais les études diététiques et pharmacologiques, avec une attention particulière pour les personnes à risque et celles atteintes de la maladie d’Alzheimer au stade précoce, représentent une opportunité importante pour déterminer si l’inhibition du métabolisme du fructose peut apporter des avantages dans la prévention, la gestion ou le traitement de cette maladie. maladie ».
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