Test de goût : Impossible a mené un test de goût à l’aveugle à Irving, au Texas, auprès de 201 consommateurs de viande, « dont beaucoup mangent régulièrement des produits à base de plantes ». Parmi les personnes interrogées, 74% ont déclaré préférer les pépites de poulet impossibles aux pépites de poulet animales d’un fournisseur leader. Impossible a déclaré que son produit était plus apprécié dans toutes les catégories, y compris la texture, la saveur et l’apparence générale.
Impossible Foods s’étend au-delà de ses gammes de bœuf et de porc à base de plantes avec une toute nouvelle catégorie.
Les pépites de poulet impossibles « présentent un enrobage de chapelure dorée et croustillante, une texture de viande blanche juteuse et élastique et une saveur de poulet savoureuse » qui contient 40 % moins de graisses saturées et 25 % moins de sodium, par portion, par rapport aux pépites de poulet animales.
La société a également déclaré que selon une évaluation préliminaire du cycle de vie, Impossible Chicken Nuggets utilise 48 à 49 % moins de terres, 43 à 44 % moins d’eau et génère 36 % moins d’émissions de GES par rapport aux pépites d’origine animale.
Oui, mais quel goût ont-ils ?
N. Lee d’Engadget a récemment essayé les pépites à un Gott’s Roadside local à San Francisco.
Ils étaient absolument délicieux, avec une panure croustillante et bien assaisonnée et un intérieur juteux et moelleux. Fraîchement sortis de la friteuse, ils avaient définitivement meilleur goût que les pépites «chik’n» de Gardein ou de Boca Burgers. Ils n’avaient pas non plus exactement le goût du poulet, mais ils étaient suffisamment proches pour que cela ne me dérange pas. En fait, lorsqu’ils sont trempés dans diverses sauces (Gott’s les sert avec du ranch, du ketchup et de la moutarde au miel), ils étaient impossibles à distinguer de la vraie affaire.
Impossible Nuggets sera disponible dans certains restaurants à travers le pays à partir d’aujourd’hui, notamment le hotspot Crossroads Kitchen de Tal Ronnen à Los Angeles, le concept de poulet frit de David Chang Fuku à New York et le fast-food hommage de Sean Brock Joyland à Nashville.
Mais vous n’avez pas besoin d’aller dans un restaurant spécialisé pour trouver les nouvelles pépites. Fatburger et Dog Haus les auront dans tout le pays cette semaine, et plus tard ce mois-ci, vous pourrez acheter des Impossible Nuggets dans des épiceries telles que Kroger, Walmart, Albertsons, Gelsons, Giant Stores, ShopRite et Safeway. D’ici fin 2021, Impossible Foods s’attend à ce que ses pépites soient disponibles dans plus de 10 000 épiceries.