D’après une analyse publiée dans le Wall Street Journal, d’ici 2050, environ 50% des terres où le café est cultivé deviendront inaptes à cette culture. Au Brésil, l’un des plus grands producteurs de café au monde, ce pourcentage devrait atteindre 88%.
Réveil, cuisine, cafetière, café. Ou si vous êtes pressé : réveil, cuisine, puis café au bar en bas du bureau. En Italie, le café est l’une des habitudes les plus courantes, une routine qui affecte également la pression. Bien qu’il y ait des limites sur la quantité que vous devriez boire chaque jour. Mais pas seulement en Italie. Selon une analyse publiée dans le Wall Street Journal et signée par Christopher Mims, le café est devenu une habitude si répandue dans une certaine partie du monde qu’à l’avenir, il ne sera plus soutenable de le produire.
Mims part d’une donnée. Dans le monde entier, environ deux milliards de tasses de café sont consommées chaque jour. Un arbre à café de qualité Arabica produit environ deux kilos de café par an. Cela indique que si une personne boit deux tasses de café par jour pendant un an, elle a besoin de toute la production de 20 arbres à café. Une production aussi massive ne peut toutefois pas faire face au changement climatique.
En quelle année atteindrons-nous la limite de production
D’après le Wall Street Journal, il existe plusieurs raisons pour lesquelles la production de café ne pourra plus soutenir la demande. La principale est cependant le changement climatique, qui rendra environ 50% des terres actuellement utilisées pour la production de café inadaptées d’ici 2050. Au Brésil, l’un des plus grands producteurs mondiaux de café, ce pourcentage pourrait atteindre 88%.
Quelles seront les alternatives au café
Le problème principal à ce stade devient alors : que boirons-nous à la place du café ? Les solutions examinées par le journal financier sont nombreuses. La première consiste à créer des mélanges qui remplacent le café. Des extraits de noyaux de dattes, de pois chiches ou de déchets agricoles. L’analyse mentionne le point de vue, certainement intéressé, d’Adam Maxwell, PDG de Voyager Foods. Selon lui, la saveur du café ne provient pas de la graine elle-même, mais de tout le processus de torréfaction : « L’expérience que nous avons avec le café ou le chocolat est en réalité déterminée par le processus utilisé pour les produire ».
En dehors des mélanges plus exotiques, peut-être la solution la plus intéressante parmi celles proposées provient des bioreacteurs. Il s’agit de machines dans lesquelles il est possible de cultiver des cellules végétales dans un environnement artificiel.
Cette technologie a également été utilisée pour cultiver des plantes à bord de la Station Spatiale Internationale. Le résultat ? Une fois torréfié, le goût devrait être indiscernable du café normal. Ici, cependant, un autre problème survient : les coûts de production augmenteraient et par conséquent, le prix pour le consommateur également. Combien sommes-nous prêts à dépenser pour conserver nos habitudes ?