Que se passe-t-il si vous mangez des pâtes périmées

Que Se Passe T Il Si Vous Mangez Des Pâtes Périmées

Dans nos garde-manger, il n’est pas si rare que des paquets de pâtes périmées sortent, oubliés depuis qui sait combien de temps. Contrairement aux produits frais tels que le lait et les fromages, cependant, la date indiquée ne fait pas référence à une date de péremption réelle, mais à la « durée minimale de conservation » qui fait référence au maintien des propriétés organoleptiques du produit. C’est ce qui arrive si nous consommons des pâtes « périmées ».

Les pâtes sont sans aucun doute l’un des aliments les plus populaires et les plus consommés en Italie, c’est pourquoi les packs sur packs s’accumulent facilement dans nos garde-manger, surtout lorsque vous profitez d’une offre avantageuse. Il existe également un nombre important de variétés pour satisfaire tous les palais ; des soupes aux formats classiques tels que les spaghettis et les penne, en passant par les formes les plus « exotiques », peut-être liées à une tradition locale. Le résultat de cette abondance est que les stocks sont souvent surchargés, et certains colis « oubliés » au fond du garde-manger finissent inévitablement par expirer. Quand on se retrouve dans cette situation, la tentation de les jeter à la poubelle est forte ; mais ce serait une erreur dans la plupart des cas, car contrairement à d’autres produits – comme les produits laitiers – les pâtes (strictement sèches), n’ont pas de vraie date de péremption.

Comme dans le cas du café, du riz, des épices et autres produits secs, en effet, la consommation de pâtes est réglementée par la Durée Minimale de Conservation (TMC), qui sur l’emballage est identifiée par la mention « A consommer de préférence par » suivie à partir de la date. C’est une différence subtile mais extrêmement significative avec la formule « A consommer par » que l’on peut retrouver sur les emballages de yaourts, mozzarella et autres produits frais. Ces derniers subissent en effet une détérioration naturelle et une augmentation conséquente de l’activité microbiologique ; dépassé la date de péremption, ils peuvent en effet devenir dangereux pour la santé – surtout si leur consommation s’est poursuivie dans le temps – et c’est pourquoi ils doivent être jetés. En revanche, pour les produits secs liés au TMC, s’ils ont été correctement stockés, la consommation est sans danger pour la santé même des mois après le dépassement de la date indiquée, comme le rapporte la Fondation Veronesi. Cependant, les propriétés organoleptiques – telles que la texture, la saveur et le parfum – pourraient être considérablement altérées, précisément parce que la durée de conservation minimale fait référence au maintien des caractéristiques idéales de l’aliment.

Un paquet de pâtes expire généralement au bout de quelques années, mais comme indiqué, faisant partie des produits TMC, il est possible de les consommer sans aucun risque pour la santé même des mois après avoir dépassé la date « de préférence le ». Tout au plus mangera-t-on une assiette de pâtes avec une texture et un goût moins agréables que d’habitude, mais on ne risque pas de conséquences gastro-intestinales et d’intoxications – même graves – comme croquer dans un morceau de fromage périmé depuis 60 jours. Cependant, il est essentiel que l’emballage de pâtes périmés soit scellé et bien conservé, à l’abri de l’humidité, des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil, pour être consommé en toute sécurité. Si par contre vous constatez une décoloration, un gonflement suspect du colis et d’autres anomalies visibles, il est conseillé de jeter le colis de pâtes périmé dans les déchets.

Ces discours ne peuvent bien entendu pas être faits pour des pâtes fraîches, qui doivent obligatoirement être consommées en respectant la date de péremption indiquée sur l’emballage. Encore plus quand il s’agit de pâtes aux œufs. Le risque que la prolifération des bactéries et autres micro-organismes puisse avoir des effets sur notre santé ne doit pas être sous-estimé.