Les boissons étiquetées « sans sucre » pourraient ne pas être la meilleure option pour votre santé. Un expert met en lumière les dangers potentiels des édulcorants, appelant à une attention accrue sur leur impact sur le métabolisme et la santé cardiovasculaire dans les produits que nous consommons.
Le professeur Matteo Bassetti lors d’une intervention sur les boissons « sans sucre » et le rôle des édulcorants.
Les boissons « sans sucre » sont-elles vraiment une option plus saine ? Selon le professeur Matteo Bassetti, il est essentiel de prêter attention aux ingrédients de ces produits. « Souvent, elles contiennent des édulcorants comme sucralose et aspartame, parmi les plus courants dans l’industrie alimentaire« , explique-t-il, encourageant à ne pas considérer ces produits comme automatiquement plus sains simplement en raison de leur étiquetage.
Il évoque une recherche menée aux États-Unis par le Dr Jotham Suez de l’Université Johns Hopkins, publiée dans la revue scientifique Cell. L’étude se penche sur les effets des édulcorants comme la saccharine et le sucralose sur la tolérance au glucose, suggérant que leur consommation pourrait induire des variations dans la réponse glycémique, en fonction de l’impact des édulcorants sur le microbiome intestinal.
Une autre étude, réalisée en France et publiée dans le British Medical Journal (BMJ), a observé un lien entre une consommation accrue d’édulcorants artificiels, y compris l’aspartame, et un risque accru de maladies cardiovasculaires, ajoutant des éléments à la réévaluation des édulcorants par les agences de santé à travers le monde.
Dans ce cadre, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et l’Autorité européenne pour la sécurité alimentaire (EFSA) ont analysé le rôle des édulcorants dans l’alimentation. L’OMS a publié en 2023 des recommandations sur l’utilisation des édulcorants non sucrés, affirmant qu’ils ne doivent pas être perçus comme une stratégie efficace pour le contrôle du poids à long terme. Pendant ce temps, l’EFSA continue de surveiller la sécurité des différentes substances utilisées comme édulcorants et les doses journalières considérées comme sûres.
Ce que Bassetti dit réellement sur les boissons « sans sucre »
Pour le professeur Matteo Bassetti, l’étiquette « sans sucre » peut être trompeuse si elle est interprétée comme un synonyme de santé. Dans les produits industriels, dit-il, le sucre est souvent remplacé par d’autres substances qui imitent le goût sucré. « Qu’indique vraiment ‘sans sucre’ ? Cela n’indique pas qu’aucun édulcorant n’est utilisé, différents édulcorants sont employés pour donner l’impression d’un produit sucré. »
Selon Bassetti, l’aspect central concerne surtout la fréquence de consommation. « Les édulcorants peuvent être bénéfiques, mais s’ils sont consommés tous les jours, ils peuvent être nocifs. Il est évident qu’un usage occasionnel ne pose pas de problèmes« . Il cite des exemples de la littérature scientifique, notant que « le sucralose aggravera la réponse glycémique en augmentant les niveaux d’insuline et a un effet néfaste sur le microbiome« , tandis que « l’aspartame a été lié à une augmentation des risques cardiovasculaires« .
Pour cette raison, conclut Bassetti, il est crucial de ne pas interpréter les affirmations nutritionnelles comme une garantie automatique de santé : « Faites attention au ‘sans sucre’, faites attention au ‘sans calories’, car c’est un message très, très trompeur« .