Donald Trump a récemment exprimé son désir de remplacer le sirop de maïs à haute teneur en fructose de Coca-Cola par du sucre de canne aux États-Unis. Cette proposition soulève des questions sur les ingrédients de ce célèbre soda et leur impact sur la santé, tout en s’inscrivant dans une initiative pour lutter contre l’obésité.
Coca-Cola a bâti une grande partie de sa stratégie marketing sur le mystère entourant sa recette secrète. Récemment, le président des États-Unis a pris la parole sur les ingrédients de cette boisson gazeuse emblématique.
Sur son réseau social Truth, Donald Trump a déclaré avoir persuadé l’entreprise de remplacer le sirop de maïs à haute teneur en fructose par « le VRAI sucre de canne » dans la Coca-Cola vendue aux États-Unis. L’entreprise a remercié Trump dans un communiqué, mais n’a pas confirmé formellement le changement d’ingrédients. Elle a seulement indiqué que des « détails nouveaux sur les offres innovantes » seraient présentés prochainement.
La proposition de Trump
D’après Trump, même si l’entreprise, qui génère plus de 47 milliards de dollars de chiffre d’affaires par an, acceptait la modification, cela ne concernerait que la recette de Coca-Cola aux États-Unis. Dans de nombreux pays, y compris l’Union européenne, la recette exclut le sirop de maïs, utilisant du saccharose à la place. Peu de pays, comme le Mexique, proposent la version avec du sucre de canne. Aux États-Unis, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est utilisé depuis les années 80, en raison de l’augmentation des prix du sucre.
La demande de Trump de retirer le sirop de maïs à haute teneur en fructose aux États-Unis s’inscrit dans le cadre du programme du secrétaire à la Santé, Robert Kennedy, pour lutte contre l’obésité. Le programme Make America Healthy Again (MAHA) a désigné le consommation de sirop de maïs comme l’une des causes de l’obésité croissante parmi les Américains, y compris les enfants et adolescents.
Il est bon de rappeler que, même avec du sucre classique ou du sucre de canne, la quantité reste très élevée, puisque le sucre figure parmi les premiers ingrédients de la boisson (sauf pour les versions light ou zéro). Par exemple, dans 100 ml de Coca-Cola classique, il y a 10.6 grammes de sucre. Cela indique qu’une canette de 330 ml contient environ 35 grammes de sucre, soit l’équivalent d’environ sept cuillères à café de sucre.
Qu’est-ce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant dérivé du maïs, souvent utilisé dans les aliments transformés car il est jugé « plus sucré, moins cher et plus stable que le sucre classique ».
Ce sirop est le résultat d’une transformation chimique qui convertit une partie du glucose contenu dans l’amidon de maïs en fructose, lui donnant ainsi une consistance liquide.
Les effets sur la santé
Pendant longtemps, le sirop de maïs à haute teneur en fructose a été considéré comme plus nuisible pour la santé que le sucre. Cependant, la recherche scientifique actuelle semble indiquer qu’il n’y a pas de grandes différences entre les deux. Comme l’explique un article sur Healthline, « la principale différence réside dans le fait que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est liquide – contenant 24% d’eau – alors que le sucre de table est sec et granulaire ». Dans le premier, les molécules de glucose et de fructose sont séparées, tandis que dans le second, elles sont liées et ensuite décomposées par le système digestif.
Une étude de 2022 a tenté de clarifier ces doutes en comparant les résultats de différentes recherches sur le sujet. Les auteurs ont conclu qu’il n’y avait pas de différences significatives entre le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose concernant les effets métabolique tels que la prise de poids, l’IMC, la pression artérielle ou d’autres indicateurs de santé. La seule différence mise en évidence concernait les niveaux de CRP, protéine C-réactive, marquant une inflammation; ici, le sirop de maïs entraînait des niveaux plus élevés que le saccharose.
Quelle quantité de sucre pouvons-nous consommer par jour
En fin de compte, même en utilisant du saccharose issu de sucre normal, il est crucial de ne pas dépasser la limite maximale recommandée, fixée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) à 10% de l’apport énergétique total: cela indique que dans un régime moyen de 2000 calories, nous ne devrions pas dépasser 50 grammes de sucre par jour.
Quant au sucre de canne qu’évoque Trump, la situation ne change guère au niveau du profil nutritionnel : même dans le véritable sucre de canne, le saccharose demeure l’ingrédient principal (entre 93% et 99,5%), légèrement inférieur à celui du sucre blanc (99,5%). Les avantages par rapport à ce dernier ne résident pas tant dans un apport inférieur en sucres mais dans la présence de vitamines et de minéraux (si de bonne qualité).