À l’occasion du Kimchi Day, des études révèlent les remarquables propriétés amincissantes de ce super-aliment. En améliorant la santé intestinale et en modifiant le microbiote, le kimchi favoriserait la perte de poids tout en offrant des bénéfices nutritionnels. Découvrez les découvertes scientifiques qui pourraient transformer votre assiette.
Lors du Kimchi Day, célébré chaque année le 22 novembre depuis 2020, les résultats de plusieurs études ont mis en avant les propriétés amincissantes de cet aliment fermenté. L’étude intitulée « L’apport de kimchi soulage la neuroinflammation induite par l’obésité en modifiant l’axe intestin-cerveau », réalisée sur des modèles murins, a révélé que les rongeurs nourris avec un régime à base de kimchi avaient perdu près de 32 % de leur graisse corporelle. D’autres recherches, telles que « Effet de l’apport de kimchi sur le poids corporel des habitants de la communauté : une étude de cohorte prospective », ont montré une réduction de l’indice de masse corporelle (IMC) de 15 % liée à la consommation de ce plat, en plus d’une diminution de 12 % de l’incidence de l’obésité chez les hommes d’âge moyen.
La recherche la plus récente, publiée en octobre de cette année, s’est concentrée sur la prise de capsules de kimchi lyophilisé (3 par jour à 20 grammes) chez des patients en surpoids ou obèses, jusqu’à un IMC de 30 kg/m². Après trois mois, ceux qui prenaient les capsules ont constaté une réduction moyenne de la graisse corporelle de 2,6 %, contre une augmentation de 4,7 % observée dans le groupe ne consommant pas de kimchi. La même étude, réalisée par des scientifiques du Kimchi Functionality Research Group et de l’Hôpital Universitaire National de Pusan, a mis en évidence une augmentation d’une bactérie intestinale bénéfique (Akkermansia muciniphila) et une réduction de proteobacteria associées à l’obésité chez les patients ayant consommé le kimchi. Les changements dans la flore bactérienne sont considérés comme une composante essentielle de l’effet « brûle-graisses » du kimchi.
« Les résultats d’une étude préclinique et d’un essai clinique ont systématiquement validé les effets anti-obésité du kimchi et présentent des preuves scientifiques qui contribueraient à faire connaître les excellentes propriétés du kimchi, posant ainsi les bases pour le développement du kimchi en tant qu’aliment sain largement reconnu dans le monde entier », a affirmé dans un communiqué de presse la docteure Hae-Choon Chang, qui dirige l’Institut Mondial du Kimchi. Comme toujours, nous rappelons que les changements à votre modèle alimentaire doivent être évalués avec un diététicien ou un spécialiste de la nutrition. Les détails de la recherche « Effets de la consommation de kimchi sur la graisse corporelle et le microbiote intestinal chez des participants en surpoids : un essai clinique randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo et monopole » ont été publiés dans le Journal of Functional Foods.